30 de Outubro de 2017 das 11h30 às 19h00

LX FACTORY

Rua Rodrigues Faria, 103

1300-501 Lisboa

SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO.

Estrella Damm Gastronomy Congress regressou a Lisboa

para desvendar a essência e os segredos da melhor cozinha contemporânea 

Joan Roca, Fina Puigdevall, Fran López, Vítor Matos, Alexandre Silva e Henrique Sá Pessoa  foram os chefs protagonistas do congresso que nasceu com a preocupação de revelar os segredos da cozinha contemporânea

Curioso com as receitas apresentadas no Estrella Damm Gastronomy Congress 2017?

Faça o download aqui e descubra como preparar estes incríveis pratos.

 

Os Chefs

Alexandre
Silva

Restaurante LOCO com 1 estrela Michelin. Vencedor do Top Chef (2012) da RTP1. Fundador do Projecto 4th Floor - Cozinha Experimental, passou pela Bica do Sapato e tem o seu espaço no Mercado da Ribeira. Integra o Projeto GELINAZ que une 40 dos melhores Chefes Mundiais.

Fina
Puigdevall

Restaurante Les Cols com 2 estrelas Michelin. Consultora gastronómica do Museu Nacional de Arte da Catalunha. A sua cozinha assenta na essência da terra, de onde recolhe o essencial para confecionar os seus pratos.

Fran
López

Proprietário e Chef no Restaurante Villa Retiro com 1 estrela Michelin. Interessado por vinhos, abraçou com o irmão Joaquim a La Bodega Pagos de Híbera. Presença constante em televisão e imprensa, participa ativamente em eventos sociais e corporativos.

Joan
Roca

Restaurante El Celler de Can Roca com 3 estrelas Michelin desde 2009 (melhor restaurante do mundo em 2013 e 2015 pelo The World’s 50 Best Restaurants). Chef Choice Award em 2016. Entra no top ten dos melhores chefs do mundo pela revista Le Chef.

Henrique
Sá Pessoa

Restaurante Alma com 1 estrela Michelin. Um dos Chefs mais acarinhados e dos primeiros da nova geração a lançar-se em nome próprio. Em 2017, inaugurou o Tapisco, restaurante onde casa tapas espanholas com petiscos portugueses, e tem novos projetos a caminho.

Vítor
Matos

Restaurante Antiqvvm com 1 estrela Michelin e consultor gastronómico do Vidago Palace. Com quase 20 anos de carreira, passou pelo Largo do Paço, restaurante onde somou várias distinções, incluindo 2 Sóis Repsol e 1 estrela Michelin.

Toni Massanés
Escritor, crítico e investigador na área da gastronomia. Criador e Diretor-Geral da Fundação Alícia, um projeto dedicado à inovação e investigação na área da gastronomia e da ciência. Soma vários prémios, tendo sido recentemente reconhecido com o Prémio Ciutat de Barcelona (2016). Tem como missão melhorar a alimentação global, com base em três princípios: a saúde, a sustentabilidade e o sabor.

Os Chefs

PRÉMIOS

Programa

11H30 - 12H15

Alexandre Silva
Restaurante LOCO

12H15 - 13H00

Fina Puigdevall

Restaurante Les Cols

13H00 - 13H45

Henrique

Sá Pessoa
Restaurante Alma

13h45 - 15h00

Pausa

para degustar
aperitivo a cargo

de Kiko Martins

15H00 - 15H45

Toni Massanés
Investigador Gastronómico

15H45 - 16H30

Vítor Matos

Restaurante Antiqvvm

16H30 - 17H15

Joan Roca
Restaurante El Celler

de Can Roca

17h15 - 18h00

Fran López

Restaurante Villa Retiro

18h00 - 19h00

Ronda
de perguntas
com os Chefs

RELEMBRE OS CONGRESSOS ANTERIORES

O ESTRELLA DAMM GASTRONOMY CONGRESS REGRESSOU A LISBOA,

DEPOIS DE EXPLORAR O MELHOR DA GASTRONOMIA

EM MIAMI, LONDRES E MELBOURNE.

Melbourne

OS CHEFS

JOAN ROCA (EL CELLER DE CAN ROCA), ALBERT ADRIÀ (TICKETS), VIRGILIO MARTÍNEZ

(CENTRAL RESTAURANT) E JOCK ZONFRILLO (ORANA).

A RETER

Na ementa desta edição, esteve a Alta Criatividade na Cozinha. Mais de 300 convidados ligados ao universo gastronómico puderam assistir à criação de arte culinária in loco, desenvolvida por alguns dos melhores chefs do mundo.

A one-of-a-kind
experience
featuring the world’s
bests chefs.

THE SHOUT

The Mediterranean
beer brewer is on a
mission to partner
with the best chefs
around the world.

THE PLUS ONES

A unique and exclusive
live event,
exploring the theme
of high creativity.

FOOD SERVICE

Lisboa

OS CHEFS

KIKO MARTINS (A CEVICHERIA), NANDU JUBANY (CAN JUBANY),
ANDONI LUIS ADURIZ (MUGARITZ), JOÃO RODRIGUES (FEITORIA), HENRIQUE SÁ PESSOA (ALMA)
E ALBERT ADRIÀ (TICKETS).

A RETER

Na primeira edição lisboeta, os Chefs convidados revelaram algumas das “chaves da cozinha de vanguarda”, num evento que reuniu 350 profissionais da indústria gastronómica, de vários pontos do país. Serviu como um óptimo ponto de partida e plataforma para a partilha entre Chefs e projeção da cozinha do futuro em Portugal.

O Gastronomy Congess
reuniu em Lisboa
especialistas em
novos paladares.

JORNAL NOTÍCIAS - ANA VITÓRIA

Jubany falou
de neotradição
— ou seja,
de conjugar uma
cozinha de base
mais tradicional,
como a que faz no
seu restaurante
principal, com
a modernidade,
criando assim um
novo movimento."

OBSERVADOR

É impossível sabermos
se estamos, de facto,
na vanguarda.
Só no futuro é que vamos
saber se lá estivemos."

ANDONI LUIS ADURIZ, CHEF DO MUGARITZ
IN OBSERVADOR

Miami

OS CHEFS

FRAN AGUDO (TICKETS), DAVID GIL (TICKETS), FERRAN ADRIÀ (ELBULLI),
DIEGO MUÑOZ (ASTRID Y GASTÓN) E LLUÍS GARCÍA (ELBULLIFOUNDATION).

A RETER

Ferran Adrià e Lluís García lançaram o debate sobre o futuro do conceito “restaurante”.
Diego Muñoz, Fran Agudo e David Gil brindaram os convidados com showcookings e partilharam
tendências e técnicas, num evento que encerrou com um Cocktail entre convidados e Chefs.

Estrella Damm presents Gastronomy Congress, featuring an all-star culinary lineup

HEDONISTS HEDONIST

Guests will also enjoy passed tapas, Estrella Damm beer and a copy of Albert Adrià's latest cookbook, "Tapas: TICKETS Cuisine".

YELP

Each chef made at least 3 or 4 plus dishes, very intriguing and interesting.

DAILY BEER REVIEW

Londres

OS CHEFS

JOAN ROCA (EL CELLER DE CAN ROCA), ALBERT ADRIÀ (TICKETS), BRETT GRAHAM
(THE LEDBURY) E JAMES KNAPPETT (BUBBLEDOGS).

A RETER

Em cima da mesa esteve o tema do casual dining, tendo Estrella Damm relevado que, em 2015,
no Reino Unido, abriram 16 novos pubs e restaurantes por semana, dados que demonstram a preferência
do consumidor por espaços de refeição mais informais e descontraídos.

Algunos de los platos de Tickets, a cargo de los cocineros Fran Agudo y David Gil, pusieron fin al acto.

LA VANGUARDIA

Adrià los despidió recordando que parecía que la innovación sólo podía encontrase en casas tan importantes como El Bulli, el Celler de Can Roca o Noma, "pero v eremos cosas muy interesantes en lugares modestos".

LA VANGUARDIA

Un tapas bar es como un pub, un lugar para comer y divertirse. Afirma José Pizarro, dueño de varios conceptos en Londres.

NO ESPANCIÓN

Contactos

COMO CHEGAR
Um evento verdadeiramente apetecível. E imperdível.
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Morada

LX FACTORY

Rua Rodrigues Faria, 103

1300-501 Lisboa

Coordenadas

Latitude: 38º42'10.69 N
Longitude: 9º10'43.45 W

Parque GRATUITO
Sujeito ao número de lugares disponíveis.

Organizado por